Сколько соли действительно нужно, чтобы повредить сердце? Потребление слишком большого количества соли вредно для организма, особенно потому, что оно связано с повышенным риском проблем с сердцем. Но сколько слишком много? Новое исследование предполагает, что нам не нужно так сильно беспокоиться о том, сколько соли мы едим с пищей.
Соль, которую мы используем для придания вкуса пище, содержит натрий. Если его часто принимать в больших количествах, это может привести к ряду сердечно-сосудистых проблем, включая гипертонию. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) говорит, что человек не должен потреблять более 2 граммов натрия в день, что составляет около 5 граммов соли в день. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует не более 2,5 г натрия в день, хотя утверждает, что идеальное потребление - не более 1,5 г в день для взрослого человека, пишет сайт medicalnewstoday.ком.
Исследователи из ряда международных организаций, в том числе Университета Макмастера в Гамильтоне, Канада, а также ученые из 21 другой страны, предполагают, что эти ограничения на потребление соли излишне низки. Исследователь Эндрю Менте и его коллеги провели исследование с участием 94 000 человек в возрасте от 35 до 70 лет, целью которого было определить, сколько натрия действительно слишком много для поддержания здоровья сердца.
Текущие рекомендации экспертов в области здравоохранения, отмечает команда, настаивают на стандартах, которые для многих нереалистичны, потому что соль часто является почти невидимым ингредиентом, который содержится во многих упакованных продуктах. «Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять менее 2 граммов натрия в день в качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний - это одна чайная ложка», - говорит Менте.
Тем не менее, он добавляет, что «существует мало свидетельств улучшения результатов для здоровья, которых люди достигают, принимая такой низкий уровень натрия». Новое исследование, результаты которого опубликованы в журнале Lancet, показывает, что мы можем быть более снисходительны к потреблению соли, не опасаясь повредить сердечно-сосудистую систему.
Небольшое повышенное потребление натрия безопасно. В исследовании участвовали участники из сообществ в 18 разных странах в течение 8 лет. Менте и его коллеги обнаружили, что высокое потребление натрия приводит к повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта, но только в сообществах, где среднее потребление взрослого человека превышает 5 граммов в день.
Это соответствует примерно 2,5 столовым ложкам соли в день, объясняют исследователи. В то же время они отметили, что менее 5% участников из развитых стран превысили 5-граммовый лимит потребления натрия. В большинстве сообществ, за которыми наблюдали исследователи, люди потребляли в среднем от 3 до 5 граммов натрия или от 1,5 до 2,5 чайных ложек соли в день. На самом деле, из всех групп населения, представленных в исследовании, только китайцы демонстрировали стабильно высокое потребление натрия.
В частности, в 80% сообществ из Китая потребление натрия превышало 5 граммов в день.
«Только в сообществах с самым высоким потреблением натрия - выше 5 граммов в день, что характерно для Китая - мы обнаружили прямую связь между потреблением натрия и серьезными сердечно-сосудистыми событиями, такими как сердечный приступ и инсульт. С другой стороны, в сообществах, которые потребляют менее 5 граммов натрия в день, все наоборот. «Потребление натрия обратно пропорционально развитию инфаркта миокарда или сердечного приступа, а общая смертность от инсульта не увеличивается», - объясняет Менте.
Даже у людей, употребляющих слишком много соли, ситуация не столь тревожная, говорят исследователи. Менте отмечает, что люди могут легко восстановить баланс и защитить свое сердце, внеся несколько простых корректировок в свой рацион, добавив больше фруктов, овощей и продуктов, богатых калием.
«Мы обнаружили, что все основные сердечно-сосудистые события, включая смертность от сердечно-сосудистых заболеваний, были снижены в сообществах и странах с повышенным потреблением калия. Он содержится в таких продуктах, как фрукты, овощи, молочные продукты, картофель, орехи и бобы», - отмечает автор исследования.
