За и против молока

Оглавление:

За и против молока
За и против молока
Anonim

Авторитетные исследователи и диетологи считают молоко незаменимой частью нашего меню. Но есть и скептики, связывающие молочные продукты с хроническими заболеваниями. Кто прав? Обратимся к фактам. Для этого мы покажем, что рекомендуют службы здравоохранения и власти в более развитых странах

Эксперты Министерства сельского хозяйства США считают употребление молочных продуктов необходимым в любом возрасте из-за высокого содержания в них кальция. Суточная потребность для детей в возрасте 2-3 лет составляет два стакана в день. В возрасте от 4 до 8 лет – две с половиной чашки в день. В 9 лет и старше – три стакана в день. Министерство сельского хозяйства США также рекомендует другие источники кальция:

листовые овощи;

рыбные консервы;

рис и миндальное молоко;

обогащенные продукты;

соевые продукты.

Молоко является отличным источником калия, кальция, витамина D и белка. Этот чудо-продукт помогает сохранить структуру костной ткани и зубов. Особенно важно потреблять достаточное количество кальция в детском возрасте, когда происходит интенсивное формирование скелета. А после 40 лет кальций предотвращает остеопороз. Калий в молочных продуктах необходим для контроля артериального давления. Витамин D3 (холекальциферол) служит естественным регулятором фосфорно-кальциевого обмена. Регулярное употребление молока снижает риск гипертонии, диабета II типа и сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инсульт и сердечный приступ.

Министерство сельского хозяйства США подчеркивает: желательно делать упор на нежирные или полностью обезжиренные молочные продукты. Потому что цельное молоко содержит высокий процент жира и холестерина, что может плохо сказаться на состоянии ваших артерий.

Сразу следует замечание: в свете последних исследований, опубликованных в «Медбе.ру», данное утверждение можно подвергнуть сомнению. Некоторые ученые утверждают следующее: умеренное потребление натуральных жирных молочных продуктов не влияет ни на сердце, ни на артерии.

Молоко действительно укрепляет кости?

Вопрос сложнее, чем вы думаете. Дело в том, что страны с высоким потреблением молочных продуктов являются лидерами по заболеваемости остеопорозом. Почему так, в чем причина? Два недавних исследования опровергают пользу молока для костей. Ученые пришли к выводу, что любители молочных продуктов чаще попадают в больницу с переломом шейки бедра. Другие эксперты утверждают, что молочные продукты помогают сохранить минеральную плотность костей, предотвращая тем самым переломы. Этот факт был доказан в ходе рандомизированных контролируемых исследований, и это достаточно веский аргумент в пользу молока и молочных продуктов. Не забывайте также о белке, фосфоре и витамине К2. Этот витамин содержится только в цельном молоке коров на свободном выгуле. Витамин К2 имеет растительное происхождение, и для того, чтобы он накапливался в организме животных, они должны постоянно питаться свежей травой.

Непереносимость лактозы

Может ли молоко, наконец, называться натуральным человеческим продуктом? Вы наверняка слышали или читали гипотезу о том, что коровье молоко «противоестественно» для человека, поэтому его нельзя им употреблять. На самом деле этот продукт содержит массу незаменимых аминокислот, витаминов, микро- и макроэлементов, благодаря чему считается аналогом материнского молока. Да, со строго эволюционной точки зрения, молоко не является продуктом первой необходимости для пожилых людей.

Древние люди не знали, не подозревали об этом до времен сельскохозяйственной революции - 10-11 века до н.э. Однако археологические исследования показывают, что за прошедшие «молочные» тысячелетия наши гены изменились, и наша пищеварительная система приспособилась к употреблению молочных продуктов. Отсюда простой и вполне логичный ответ: в наше время молоко - полностью натуральный продукт.

Глядя на пользу и вред молочных продуктов, нельзя не упомянуть о непереносимости лактозы. Это распространенное заболевание, при котором человек не может употреблять молочные продукты. Около 75% населения планеты и до 25% европейцев страдают непереносимостью лактозы.

Организм этих людей генетически не запрограммирован на выработку достаточного количества лактазы - специфического фермента для расщепления молочного сахара. После употребления молочных продуктов у таких людей наблюдается вздутие живота, дискомфорт и боль, тошнота, диарея. Некоторым больным можно употреблять кисломолочные продукты (кефир, простоквашу) и даже жирное коровье масло. Проблема переработки молока наименее распространена в Европе и у славянских народов. Чаще всего - индусы, китайцы и некоторые народы Африки.

Могут ли жирные молочные продукты привести к сердечному приступу?

По современным представлениям, жирные молочные продукты, такие как творог, цельное молоко и масло, сыр и т. может вызвать развитие атеросклероза и увеличить риск сердечно-сосудистых событий.

Несмотря на предупреждения врачей, эта теория так и не была подтверждена реальными популяционными исследованиями. И в этом плане у молока есть свои противники и сторонники.

Некоторые говорят, что этот продукт закупоривает артерии и является чуть ли не «белой смертью». Другие опровергают все эти опасения и заявляют, что молочные продукты лучше защищают артерии.

Метаанализ крупных проектов не выявил связи между употреблением жирных молочных продуктов и развитием ишемической болезни сердца, инсульта, атеросклероза. Имеются данные о том, что органическое молоко, полученное от коров на свободном выгуле, более безопасно для сердечно-сосудистой системы. Ряд исследований обвиняют в сердечных приступах не холестерин, а синтетические добавки, которыми кормят крупный рогатый скот.

Молоко предотвращает одни заболевания и наоборот - предрасполагает к другим. Молочные продукты могут быть как причиной, так и лекарством.

• Ожирение. Если вы любитель цельного молока, жирного творога и сливок, не удивляйтесь «бекону» на бедрах. Любой жир – это море лишних калорий, которые нужно расходовать очень интенсивно. Современному человеку с его малоподвижным образом жизни лучше воздержаться от подобных соблазнов в деревенском меню. Исследования показывают, что у тех, кто пьет цельное молоко, концентрация витамина D в крови выше. С другой стороны, однако, они чаще страдают ожирением.

• Сахарный диабет II типа. Хотя диабетикам лучше избегать сгущенки, но нет причин отказываться от натуральных молочных продуктов – айрана, сыра, желтого сыра, кефир, йогурт, масло сливочное, творог, сливки. Сотрудники Центра изучения диабета Лунденского университета в Швеции пришли к выводу, что ежедневное употребление молока здоровыми людьми снижает заболеваемость сахарным диабетом II типа на целых 23%. Их коллеги из Гарварда сообщают, что подростки, которые любят и потребляют молоко и молочные продукты, на 43% реже заболевают диабетом II типа.

• Рак простаты. Некоторые исследования связывают потребление молока и молочных продуктов с повышенным риском рака простаты. Это может быть связано с высоким содержанием кальция в молоке и молочных продуктах. «Британский журнал рака» сообщает, что теория связи между кальцием и раком простаты устарела и несостоятельна.

• Болезнь Паркинсона Гарвардский исследователь Кэтрин Хьюз обнаружила, что три стакана обезжиренного молока в день увеличивают риск болезни Паркинсона у пожилых людей. Однако авторы не могут объяснить загадочную связь между молоком и нейродегенерацией. «Результаты показывают умеренный рост заболеваемости у любителей молока и молочных продуктов, в частности обезжиренного молока. Было бы не лишним и желательно, чтобы эти продукты были ограничены», - сказал доктор Хьюз.

• Депрессия. По мнению японского ученого Рёси Нагатоми из Университета Тохоку, при депрессии следует заменить цельное молоко обезжиренным молоком. От одной до четырех порций такого продукта положительно влияет на состояние больных, сокращает потребность в антидепрессантах и улучшает качество их жизни.

• Память, мышление, здоровье мозга. В 2012 году было проведено интересное сравнение памяти и мышления людей, потребляющих разное количество молока и молочных продуктов. Победили любители молока. Этот продукт содержит т.н. бета-казеиновый белок типа А2. Обладает ярко выраженными антиоксидантными свойствами и защищает от нейродегенеративных процессов, воспалений поджелудочной железы и некоторых видов рака.

Рекомендуемые: