Вреден или полезен картофель и кому его нельзя есть

Оглавление:

Вреден или полезен картофель и кому его нельзя есть
Вреден или полезен картофель и кому его нельзя есть
Anonim

Картофель – один из самых распространенных продуктов, потребляемых во всем мире. Они являются частью различных кулинарных изысков, таких как вареные, запеченные, приготовленные на пару или жареные. Мы употребляем их нарезанными, целиком, в виде пюре и т.д

В то же время мы часто слышим, что картошка вредна. Их даже рекомендуется ограничить в нашем меню.

Причина этого в том, что они содержат нейротоксин под названием соланин, употребление которого в больших количествах может нанести вред вашему здоровью.

Кроме того, они чрезвычайно богаты углеводами, и поэтому позволяют слишком легко набирать вес, что позволяет слишком легко их переваривать с минимальными потерями энергии.

Вместе с небольшим количеством содержащегося в них белка, они становятся отличным выбором для рациона тех, кто занимается некоторыми видами спорта, требующими силы и физической массы, а также для тех, кто хочет набрать вес быстрый фунт или два.

Однако новое исследование добавляет еще одну «колонку» в описание картофеля.

Ученые провели эксперимент с 24 здоровыми молодыми женщинами в возрасте от 18 до 24 лет. Все они питались нормально, получая вместе с пищей рекомендуемую дозу белка - 0,8 г на килограмм массы тела в сутки.

Участников случайным образом разделили на две группы. В течение двух недель половина девочек дополнительно получали по 25 г изолята картофельного протеина два раза в день в виде пудинга, а остальные девушки лишались протеинового пудинга (плацебо)..

Через две недели выяснилось, что у участников группы, получавших дополнительно картофельный белок, мышечная ткань начала усиленно синтезировать миофибриллярные белки, отвечающие за нормальную работу скелетных мышц. Этот эффект не наблюдался в группе плацебо.

По мнению исследователей, общепризнано, что растительные белки менее высокого качества, чем белки животного происхождения. Однако полученные результаты показывают, что белок, выделенный из растений, в данном случае из картофеля, способен поддерживать функцию мышц не хуже, чем животный белок.

Кроме того, картофель богат углеводами и содержит белок, минералы (особенно калий) и витамины, в том числе витамин С. Свежесобранный картофель содержит больше витамина С, чем картофель, хранившийся длительное время.

Молодой картофель имеет то преимущество, что содержит меньше токсичных химикатов. Этот картофель является отличным источником пищи. Очищенный, долго хранившийся картофель имеет меньшую пищевую ценность, хотя все же содержит калий и витамин С.

Из картофеля также можно производить крахмал, муку, этиловый спирт, декстрин и корма.

Картофель (особенно картофельное пюре) имеет высокий гликемический индекс, что исключает его из многих диет.

  • полезно
  • картофель
  • Рекомендуемые: