Англ. Лазарина Герова: Контроля за пищевой безопасностью нет

Оглавление:

Англ. Лазарина Герова: Контроля за пищевой безопасностью нет
Англ. Лазарина Герова: Контроля за пищевой безопасностью нет
Anonim

англ. Лазарина Герова является экспертом по безопасности пищевых продуктов, аккредитованным для всех фруктов и овощей. Окончила Технический институт в Софии. Защитила диссертацию на тему: «Дефицит железа в растениях» на получение звания «врач». Более 20 лет работает в области анализа нитратов во всех видах фруктов и овощей.

Сейчас наступил сезон, когда рыночные прилавки «стонут» от обилия свежих фруктов и овощей. Мы наслаждаемся этим изобилием и думаем, что сейчас самое время прислушаться к совету врача и полностью сосредоточиться на фруктах и ​​овощах.

Мы по-прежнему заботимся о своем здоровье! Блаженны верующие, но не в этом случае.Оказывается, в этих продуктах полно нитратов. А их содержание в свежем луке, свежем чесноке и огурцах может превышать допустимые нормы в 4-5 раз. Еще более поразительным является тот факт, что в Болгарии нет эффективного контроля над нитратами. Нас даже убеждают «респектабельные» СМИ, что нитраты снижают кровяное давление.

Что правда о нитратах и ​​нитритах? Полезны они или вредны? Кто контролирует и как их содержание во фруктах и ​​овощах? Ответы на эти вопросы мы ищем у инженера Лазарины Геровой, которая более 20 лет борется против бессердечия каждого правительства в нашей стране вернуть контроль над содержанием нитратов.

Инженер Герова, качество еды сегодня улучшилось? Лето снова манит нас обилием фруктов и овощей…

- После снятия контроля невозможно улучшить качество, а безопасность продуктов питания. И фактически люди лишены самого главного и единственного «лекарства» - еды.Другого лекарства нет. Остальное – это препараты, которые продаются в аптеках фармацевтическими компаниями, но они не лечат, а подавляют проблему, а не решают ее. Единственное лекарство, способное решить проблему, - это правильное питание безопасными продуктами.

Почему вы говорите, что контроль отозван?

- Потому что в 1999 году, прежде чем нас приняли в Евросоюз, отменили контроль над всеми овощами, на которые были болгарские стандарты и которые соответствовали требованиям Всемирной организации здравоохранения по безопасности. И они навязали мне - целенаправленно - стандарты Всемирной торговой организации. Поэтому они объявили, что контроль должен быть только за салатами, шпинатом и листьями салата. На самом деле, это овощи, которые больше всего накапливают нитраты и являются самыми рискованными, и именно ими определяется их предельно допустимое содержание. То есть, когда определяется предельно допустимое содержание нитратов в этих продуктах, для всех остальных оно должно быть ниже.

В чем проблема?

- Проблема в том, что до 1999 года по стандарту Всемирной организации здравоохранения по безопасным дозам нитратов в салатах, шпинате и листьях салата лимит устанавливался на уровне 1200 мг/кг продукта, а сейчас доходит до 4500 мг/кг продукта. Это стандарт Всемирной торговой организации. Идея этого стандарта заключается не в том, чтобы защитить здоровье людей, а в том, чтобы помочь трейдерам свободно торговать без беспокойства. А ведь наше государство создало для торговцев самые благоприятные условия, тем самым заявив, что другие товары не могут и не контролируются.

Поэтому, если кто-то идет в лаборатории Агентства по безопасности пищевых продуктов с опасными продуктами, такими как красная свекла (я уже делал это с клиентами, чтобы доказать свою точку зрения), они делают анализ правильно, но в месте там где надо отметить какой стандарт, пишут, что у них его нет. Таким образом, они не могут сделать вывод, является ли этот продукт опасным или безопасным. И это может быть настолько опасно, что может вывести пожилого человека из нормального состояния.

Что ты имеешь в виду? Причина болезни?

- Да, развивать т.н. метгемоглобинемия, при которой нитраты из овощей (при установленном допустимом содержании 4500 мг/кг продукта, а встречаются они и при 6000 мг/кг) создают в желудке кислую среду. А в такой среде нитраты превращаются в нитриты и становятся прямо канцерогенными. Затем они связываются с гемоглобином и превращают его в метгемоглобин. И поэтому кровь не может переносить кислород к клеткам. Человек дышит, но на самом деле задыхается.

Это называется отравлением токсичными нитратами или метгемоглобинемией. Состояние особенно опасно для детей, для людей с заболеваниями, не говоря уже о сердечниках. Их сердце находится в тяжелом положении, и это еще больше ухудшает состояние таких больных. Вот почему мы стали самой больной нацией в Евросоюзе.

Помимо риска развития метгемоглобинемии, насколько высок канцерогенный эффект от употребления таких продуктов?

- Второй риск – канцерогенный эффект. Длительное употребление продуктов сверх безопасного содержания в них нитратов вызывает рак желудочно-кишечного тракта. Кроме того, поскольку нитраты на самом деле создают сильнокислую реакцию и вызывают окислительную реакцию, они уничтожают бактериальную флору желудка, которая участвует в абсорбции питательных веществ. В результате нарушается баланс между полезными и вредными бактериями, а значит, и процесс питания. Необходимые питательные вещества не доходят до клеток – вы едите, а на самом деле ваша клетка голодает. Возникает клеточное голодание. И все неинфекционные заболевания, такие как рак, диабет, ожирение, инсульты, инфаркты, как раз и являются следствием этих процессов - голодания клетки.

Каково мнение Минздрава? Нитраты - это хорошо или плохо?

- Еще в 1999 году мы обсуждали проблему с Минздравом и Институтом охраны общественного здоровья, которым тогда руководил доктор Ризов, игравший роль исполнителя контроля.Разумеется, при активной поддержке Минздрава во главе с его тогдашним министром – доктором Бакарджиевым.

Он сказал в парламенте, что нитраты полезны и что они являются пищей. Да, они действительно являются основным продуктом питания для растений, но все дело в дозировке. Нитраты сверх указанной дозы, как я уже упоминал, попадая в кислую среду, превращаются в нитриты и наносят вред здоровью.

англ. Лазарина Герова

Тогда выдвинули тезис: нитраты не опасны, а нитриты. Но теперь все салями и колбасы с нитритами - там, где хотят сохранить более свежий вид свежих пищевых продуктов - мяса и т.п., солят прямо с нитритами. Если вы читаете этикетки салями, на них не написано, что в них есть нитриты. К сожалению, в других странах Евросоюза тоже солят продукты с нитритами. Как универсальна пандемия употребления нитритов, так и универсальная цель учреждений - заразить людей.

То есть и у нас, и в развитых странах Европы ситуация одинаковая - верно?

- Да, то же самое.И должен вам сказать, что в 1999 году, когда в нашу страну приехали специалисты из Евросоюза, чтобы обучить нас новым процедурам аккредитации и сертификации, я был очень удивлен их заявлениями.. Нам сказали, что Всемирная организация здравоохранения и Еврокомиссия могут купить любых ученых, чтобы они выдвинули тезисы, которые их устраивают.

Но все еще вопрос осведомленности людей, потому что в Европейском Союзе существует система сертификации. Хотя там нам тоже сказали, что в еду зашла мафия и продают тех, у кого поддельные сертификаты. Но люди в этих странах более наблюдательны, быстро реагируют, а органы по сертификации могут проверять даже анонимные звонки. Хотя здесь вы знаете, как это.

И т.н. органика или органика? Являются ли они более качественными и более контролируемыми?

- Я тоже сомневаюсь в органических продуктах. Это правда, что для органических продуктов питания требуется не использовать пестициды. На эти продукты они не распространяются, но и здесь есть риск, потому что нитраты даже из навоза, из натуральных удобрений при превышении норм тоже могут привести к большому загрязнению.

И если не будет эффективного контроля основного загрязнителя, такого как нитраты, безопасность биопродуктов будет так же важна, как и обычных. У меня даже была интересная ситуация несколько лет назад. Журналисты пришли в лабораторию по случаю недели биопродуктов. Они где-то покупали органические продукты - помидоры и огурцы, и обычные. И угадайте, что обычные оказались чище, чем биопродукты. То есть все дело в контроле, а тут его нет.

Чтобы органические продукты питания были по-настоящему безопасными, они должны быть экологичными, т.е. – контролировать содержание загрязняющих веществ и их содержание ниже допустимых норм. Иногда может случиться так, что сам производитель попадает в ситуацию, когда удобряет так много, что получает настоящую пищу.Но если он этого не доказал, то сам не знает, что получил. У меня даже был такой случай.

Приходит обычный салат - одна из сетей решила его изучить. Анализ показал, что они находятся в пределах даже наших старых норм. Это хорошо, но знаете, какова была реакция производителя? Он мне сказал: "Значит, мы их тоже можем есть!"

Они не знали, что они производят Так что для меня проблема в отсутствии контроля - никто не знает, что они производят. Поделюсь с вами еще более ярким случаем. Сейчас слишком много внимания уделяется тому, что если человек сертифицирован по стандарту Global GAP, то это гарантирует безопасность производимой им пищи. Руккола, например, так сертифицирована. Я концентрируюсь и проверяю чистоту рисковых продуктов. Поэтому я решил исследовать рукколу, сертифицированную Global GAP. Оказалось, что содержание нитратов в нем составляет 2500 мг/кг продукта, при безопасной норме - 250 мг/кг.

Я до сих пор придерживаюсь старых требований Всемирной организации здравоохранения, потому что они действительно безопасны - 250 мг/кг продукта для взрослых и 50 мг/кг продукта для детей. И это абсолютно достижимо, но надо знать сами продукты, точные требования к норме внесения удобрений, чтобы производить безопасные продукты и чтобы они были органическими и экологичными, чтобы были действительно фуд-лекарством.

Все врачи в один голос советуют нам сосредоточиться на фруктах и ​​овощах, чтобы быть здоровыми. Но как мы можем быть здоровыми, если едим яд? Есть ли у нас полезный ход в этом случае?

- В принципе, больше всего загрязняется внешняя часть продуктов – кожица, верхние листья капусты и салаты. Если употреблять ядро ​​продукта, там меньше всего нитратов. Кроме того, не позволяйте себе рискованные продукты в больших дозах - так вы снизите содержание нитратов в своем организме. А если вы добавите в салат лимонный сок, то нейтрализуете вредное действие нитратов.Лимон - антиоксидант, а нитраты - окислитель. Так ограничивается их негативное действие.

- А если их предварительно замочить в воде? В последнее время многие специалисты дают такие советы и уверяют, что это эффективный способ борьбы с нитратами?

- Нет! Эффект от их замачивания такой же, как если бы человек ожидал, что если он обльется водой, то она вытянет болезнь из его тела. Растения уже усвоили нитраты и находятся в их клетках. Вывести их оттуда теплой водой не получится. Я не знаю, какой "великий" ум это придумал и одурачил все население. Таким образом, не только нитраты не будут извлечены, но и те, которые содержат большое количество нитратов, если их замочить на долгое время, они испортятся.

Вы упомянули об ограничении рискованных продуктов. Кто они?

- К рискам относятся: салаты, шпинат, салат и все корнеплоды – свекла, морковь. Капуста консервированная, особенно осенью, в сочетании с солью (я об этом говорила много лет назад) - канцерогенная бомба.Есть еще признаки, которые показывают, когда капуста слишком нитратна - когда ее кладут на консервирование, ее моют.

Картофель, кабачки и лук-порей также могут быть опасны при таком неконтролируемом удобрении. Есть много рискованных продуктов - даже дыни. Они могут показывать содержание нитратов до 500 мг. И они особенно опасны для младенцев. Много лет назад у меня была информация о детях, которые попали в больничные системы. Потому что нитраты, помимо тошноты и рвоты, вызывают сильное расстройство и обезвоживание организма. Это приводит к летальному исходу.

И если кто-то вовремя почувствует, что эти симптомы появились после употребления такого фрукта, ему следует обратиться в больницу. Там его поместят на системы для восстановления после обезвоживания в результате токсического отравления. Существует также способ разблокировать гемоглобин, когда он был преобразован в метгемоглобин. Так что эти проблемы решаемы. Но так как контроля нет и заболеваемость неинфекционными заболеваниями в нашей стране так возросла, то и здравоохранение никак не войдет в рамки, сколько бы там не увеличивались финансы.

Вы связываете высокую заболеваемость в Болгарии и наше первое место во всех черных рейтингах по заболеваемости раком, диабетом, гипертонией, ожирением, непосредственно с высоким содержанием нитратов в фруктах и ​​овощах, которые мы потребляем?

- Вот в чем проблема! Если мы хотим сократить расходы на здравоохранение и сохранить здоровье нашей нации, необходимо вновь ввести контроль над нитратами. И я могу указать вам на, казалось бы, абсурдный факт. Я поддерживаю связь с биржевыми трейдерами, и один из них сказал мне: «Вы знаете, что мой друг уехал работать в Швейцарию. Он попросил гражданство, и ему отказали. И почему? Они сказали ему: «Вы едите здесь много зараженных продуктов, и вы создадите нам здесь проблемы со здоровьем (в том смысле, что ему потребуется много и разных видов лечения). Если ты проживешь у нас несколько лет и будешь питаться только чистыми продуктами, то мы дадим тебе гражданство».

Вы представляете, по какой причине власти Швейцарии должны отказывать в гражданстве болгарам? т.е. проблемы всем известны, в нашей стране тоже. Но это так же, как деньги решают все, и никто не хочет заниматься проблемой.

Оставляет ли отсутствие контроля и профилактики спасение утопающих в руках самих утопающих? Что нам тогда делать?

- Пока люди не осознают, что их проблемы со здоровьем в основном связаны с пренебрежением контролем загрязнения пищевых продуктов, проблема не будет решена. Единственный выход - поднять народ.

Есть ли что-нибудь, что мы можем съесть спокойно?

«От плодов на деревьях нет никакого риска. Чем дальше от земли, тем чище. Единственный риск есть, если они опрыскиваются пестицидами. Поэтому я подчеркиваю, что если человек знает опасные продукты и соблюдает нормы, которые разрешены, он действительно может жить здоровой жизнью. Все эти призывы типа: ешьте эту еду, потому что она очень полезная, принимайте ее с осторожностью.

Это может быть полезно, как свекла объявлена ​​суперпродуктом, но если она настолько загрязнена, она становится самой ядовитой едой.Если окислитель в таких больших дозах, то он еще и забирает у растений все полезные витамины. Для нас, когда мы едим такие продукты, остается только яд.

Я настоятельно рекомендую вашим читателям употреблять продукты пчеловодства. Они являются источниками здоровья, наряду с орехами – грецкими, миндалем, фундуком. Продукты пчеловодства, особенно пчелиная пыльца. В нем есть абсолютно все витамины. Если вы принимаете 1 чайную ложку каждый день пчелиная пыльца, а для взрослых даже суп, она снабдит вас всеми витаминами и антиоксидантами. А энергии от съеденной в течение дня пищи будет гораздо больше, ведь вам удалось максимально сбалансировать оксиданты и антиоксиданты. Быть здоровым - это вопрос осознания и знаний. С теми знаниями, которые у меня есть, я не употребляю никаких наркотиков и я здоров.

Наиболее важными для нас продуктами являются белки, углеводы и жиры. Однозначно каждый день они должны присутствовать при каждом приеме пищи на столе. А если вы приняли эти микроэлементы в соответствующей дозе, если к ним добавить витамины и минералы, вот вам и настоящий здоровый образ жизни», - пояснила специалист.

Популярная тема