Может спровоцировать рак: Какой жир опасен для жарки

Оглавление:

Может спровоцировать рак: Какой жир опасен для жарки
Может спровоцировать рак: Какой жир опасен для жарки
Anonim

Картошка фри или куриные наггетсы – любимая еда многих. И хотя большинство людей знают о пагубных последствиях жареной пищи, это не мешает им любить ее. Но все же следует знать, что одни жиры вреднее других

Почему так? В процессе жарки используется жир, который разогревается до 200 градусов и более. Под воздействием высокой температуры меняется структура продукта, но что еще опаснее, меняется и структура самого жира.

В результате высвобождаются свободные радикалы, которые очень негативно влияют на клетки организма, а часто даже вызывают у них заболевания. Также возможно наблюдать генные мутации, что является серьезным фактором риска развития онкологических заболеваний.

Какие жиры вредны и какие можно употреблять?

Гастроэнтеролог и диетолог Ирина Бережная отмечает, что использовать масло для жарки еды опасно. Если она свежая, то для жарки ее лучше не использовать.

"При температуре выше 70 градусов появляются свободные радикалы, которые при длительном применении могут вызвать рак", - предупреждает специалист.

Ученые подсчитали, сколько мяса мы должны съедать в день, чтобы спасти Землю

Сало лучше использовать для приготовления блюд, но помните, что калорийность блюда будет очень высокой.

Жарить пищу лучше всего на оливковом масле, так как это единственное масло, которое не производит свободных радикалов при высоких температурах, говорит врач.

Ранее хирург-онколог Иван Карасев предупреждал, что рафинированное подсолнечное масло может быть опасным для здоровья и провоцировать рак.

По его словам, продукт перерабатывается при очистке химическими веществами, такими как бензин и гексан. Поскольку полностью очистить их от масла невозможно, они попадают в пищу.

Кроме того, под воздействием высоких температур, например, при жарке, в масле образуются канцерогенные вещества, которые всасываются в пищу и попадают в организм.

«Рафинированное масло содержит огромное количество трансжиров, которые накапливаются в организме, и со временем избыток этих веществ приводит к развитию различных заболеваний и, конечно же, рака», - сказал Карасев.

  • оливковое
  • нефть
  • жирный
  • жарка
  • Популярная тема