Странно, но факт: то, что люди называют орехами, часто таковыми не является. Примером этого является арахис, который на самом деле является бобовыми. Но миндаль, кешью, кокосы, фисташки, орехи макадамия и грецкие орехи - это тоже не орехи, а косточки. Но какими бы они ни были, по мнению специалистов, эти продукты чрезвычайно полезны для нас
Исследования показывают, что люди, которые съедают горсть орехов в день, живут дольше, чем те, кто этого не делает. От сырых до жареных, какие орехи самые полезные и в каком количестве их следует есть? Время узнать.
Эксперты рекомендуют ежедневно съедать около 30 граммов орехов. Проще говоря, количество должно быть следующим (в единицах):
Миндаль: 20-30
Бразильские орехи: 10
Кешью: 15
Фундук: 20
Макадамия: 15
Арахис: 40
Фисташки: 30
Грецкий орех: 10 (или 20 половинок)
Что содержат разные виды орехов? Вот некоторые питательные вещества:
Миндаль: белок, витамин Е и особенно кальций.
Бразильский орех: высокое содержание клетчатки, а также лучший источник селена.
Кешью: медь, цинк, железо.
Фундук: клетчатка, калий, фолиевая кислота и витамин Е.
Макадамия: мононенасыщенные жиры, тиамин, марганец.
Арахис: богат белком.
Фисташки: белок, калий, стерол, антиоксидант ресвератрол.
Грецкий орех: альфа-линолевая кислота, омега-3, антиоксиданты.
Чтобы обеспечить максимальную пользу для здоровья, лучше употреблять разные виды орехов, говорят исследователи. Диетолог профессор Рэйчел Браун говорит: «Мы предлагаем смешивать различные виды орехов, чтобы максимизировать пользу для здоровья. Так вы получите полезные жиры и питательные вещества. Специалист по общественному здравоохранению Розмари Стэнтон рекомендует выбирать сырые и несоленые орехи. Сырые орехи не такие вкусные и долговечные, как жареные, но если вы любите только жареные, то лучше покупать сырые и готовить дома.
“Некоторые исследования показывают, что если готовить орехи при высокой температуре, они теряют питательные вещества. Но если делать это при низких температурах, потери ничтожно малы», - говорит доктор Браун. Ее наблюдения показывают, что свойства по снижению уровня холестерина примерно одинаковы у сырых орехов и при обжаривании при 140 градусах Цельсия.
Как правило, орехи хранятся при комнатной температуре в герметично закрытой таре и в темном месте в течение нескольких месяцев. Однако это относится не ко всем. Орехи, богатые полиненасыщенными жирами, такие как грецкие, кедровые и бразильские орехи, следует есть быстро или хранить в холодильнике или даже в морозильной камере, чтобы обеспечить их свежесть в течение длительного времени, советует доктор Браун.
Насыщенные жиры очень подвержены процессам окисления. Из-за этого орехи прогоркают, что придает им неприятный вкус и странный запах.
Исследования показывают, что у тех, кто регулярно ест орехи, меньше шансов набрать вес, чем у тех, кто этого не делает. В этом продукте действительно много жира, но это «полезные» жиры (моно- и полиненасыщенные), за исключением кокосов, в которых много насыщенных, «плохих» жиров, отмечает доктор Стэнтон.
Орехи также богаты клетчаткой и белком. Это означает, что они позволяют нам чувствовать себя сытыми дольше, предотвращая переедание. Наконец, употребление орехов, как сообщают австралийские ученые, снижает риск сердечных заболеваний.
Употребление орехов полезно для окружающей среды. В последние годы они приобрели плохую репутацию, поскольку считается, что для их выращивания требуется большое количество воды. Отчасти это правда, особенно в случае с миндалем и кешью. Тем не менее, доктор Браун отмечает, что, хотя для прорастания орехов требуется много жидкости, эти затраты несопоставимы с количеством воды, используемой домашним скотом.
Так что эксперты рекомендуют есть больше орехов не только для нашего здоровья, но и для окружающей среды.