Петрушка, или как ее называют в народе - мерудия, это не только ароматная пряность, но и кладезь витаминов и минералов. Это растение ценится за приятный, умеренно горьковатый вкус
Существует два основных вида петрушки: французская с кудрявыми листьями и итальянская с плоскими и прямыми.
Листья, побеги, стебли и корни петрушки употребляют как в свежем, так и в сушеном виде. Его подают к столу в составе салатов или закусок, как приправу или украшение к другим блюдам.
Низкокалорийный продукт содержит множество полезных веществ: 133 мг витамина С, 1640 мкг витамина К, 421 мкг витамина А. Среди минералов больше всего калия – 554 мг, кальция – 138 мг, железо - 6,2 мг, фосфор - 58 мг, магний - 50 мг. Кроме того, эта пряность богата органическими кислотами, флавоноидами, фитонцидами и эфирными маслами. Клетчатка в петрушке хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Он также полезен для здоровья костей, хорошего зрения и иммунитета.
В чем польза петрушки:
Стимулирует мозг
Доказано, что петрушка является естественным источником антиоксидантов для профилактики и лечения повреждений головного мозга и различных заболеваний, вызванных окислительным стрессом. Кроме того, антиоксидант апигенин, входящий в состав растения, способствует образованию нейронов и укреплению нейронных связей.
Это улучшает концентрацию и память. Ряд исследователей рассматривают апигенин как лекарство от болезни Альцгеймера.
Полезно для костей
Витамин К, которым особенно богата петрушка, укрепляет скелет и повышает минеральную плотность костей. Если в организме не хватает минералов, то повышается риск переломов, особенно у пожилых людей.
Употребление зеленых растений и овощей с высоким содержанием витамина К благотворно влияет на костную систему. Результаты одного исследования показали, что прием витамина К снижает риск переломов костей на 22%.
Сохраняет остроту зрения
Каротиноиды лютеин, бета-каротин и зеаксантин в петрушке помогают поддерживать хорошее зрение. В частности, есть исследования, показывающие, что каротиноиды уменьшают дегенерацию желтого пятна, которая вызывает прогрессирующую потерю зрения.
Бета-каротин защищает от заболеваний роговицы и конъюнктивы глаз, способствует улучшению ночного и периферического зрения.
Улучшает работу сердца
Полезные свойства петрушки напрямую связаны с содержащимися в ней флавоноидами – природными антиоксидантами, снижающими процессы окисления и защищающими сердечно-сосудистую систему, способствующими снижению артериального давления и уровня холестерина.
Исследование с участием 58 000 человек показало, что прием фолиевой кислоты снижает риск сердечных заболеваний на 38%.
Антибактериальный эффект
Благодаря терпкому вкусу свежая петрушка обладает хорошими антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Ряд исследований показал, что экстракт петрушки борется с бактериями золотистого стафилококка - причинами пневмонии и менингита. Кроме того, петрушка помогает остановить рост бактерий Listeria и Salmonella, вызывающих отравление.
Косметический эффект
Традиционная специя прекрасно улучшает состояние кожи. Из листьев растения, например, можно делать домашние маски для лица. Эфирные масла, входящие в состав петрушки, устраняют пигментацию кожи и защищают ее от ультрафиолетовых лучей.
А вот при косметическом применении необходима осторожность – петрушка может вызвать аллергическую реакцию в виде покраснения и зуда.
Вред петрушки
Официально петрушка имеет статус безопасного съедобного растения. Побочные реакции в основном связаны с аллергией, которая может поражать все семейство зонтичных, включая морковь, сельдерей и фенхель.
Диетологи рекомендуют с осторожностью добавлять петрушку в пищу при гипертонии, гипотиреозе, подагре, мочекаменной болезни, заболеваниях печени и почек, а также при приеме препаратов, разжижающих кровь, а также на ранних сроках беременности.